Validasyon ekibinizi kurduktan ir sonraki adım, temizleme doğrulama metodolojinizi tanımlamak ve belgelendirmektir.
Bir şirket olarak, istenen sonuçları karşılayabildiğinden emin olmak için temizliği nasıl onayladığınızı tanımlar. Her şirkette işleyişler farklıdır, bu yüzden doğrulama metodolojisi yerel ihtiyaçlara göre uyarlanmalıdır.
Bu prosedür, genel gıda güvenliği yönetim sistemlerinizde onaylanmış bir belge olmalı ve yönetim ekibinin sorumlu bir üyesi tarafından hazırlanmalıdır. Kendi prosedürlerinizi hazırlarken ele alınması gereken başlıca konuları sizler için listeledik.
- Hedefler ve sorumlu insanlar
- Temizleme Talimatları (SOP)
- Temizlik kimyasalları, konsantrasyon, çözelti hacmi, su kalitesi
- Zaman ve sıcaklık
- Debi, basınç ve durulama
- Temizleme döngüsü sayısı
- Ekipmanın tanımı – marka, model, tasarımın karmaşıklığı
- Operatörlerin eğitimi
- İzleme için kullanılan ekipmanlar (örneğin, iletkenlik sayaçları, pH metre)
- Örnekleme prosedürleri (örneğin doğrudan örnekleme, durulama örneklemesi, proses izleme) ve bunların kullanım gerekçesi
- Analitik Yöntemler
- Kabul kriterleri (belirli limitlerin belirlenmesi)
- Yeniden validasyon gereksinimleri
